家内が調理した、レトルトのイカスミスパゲティ・ソース。パスタは市販の生フェトチーネ。一人前を二人でシェア。
何も掛けずに一口目は、イカスミらしい、イカ独特の生臭さがある。以前、息子が釣ってきた新鮮なイカの墨でやったら、全く生臭みなど無かったけど、市販品とか、店で食べると、どうしても生臭みがある。食べられない様なものでは無いけどね。
そこで、パルミジャー・レッジャーノをすりおろして掛けてみたら、あら不思議、生臭みはどこかへ行ってしまった。
＊それが好きか嫌いかは、食べる人次第だけど、今日、よく分かった。