ハタハタの干物を買ったのを忘れていたので、燻製しました。
65℃で1時間風乾後、65℃でアンズとサクラのチャンクで2時間ほどスモーク。65℃のまま1時間風乾。
晩酌のビールの当てに炙って食べてますが、やっぱりスモークすると美味い！