NHKの「ためしてガッテン」で春菊を取り上げていました。あの香りと苦味が苦手な人が多いとか。
苦味は葉に多く，茹で時間10秒では苦味が出ず，20秒だと出るのだそうですね。そんなにセンシティブだとは知りませんでした。茎はほとんど苦くないのだそうです。もともと，苦いのは好きなので，苦いことを気にしたことはありませんでした。

春菊は母がよく料理してくれました。
茎と葉を分け，豚バラ肉の細切れを炒めたところへ，茎をまず入れて炒め，葉をさっと炒めて終わり。
食べるときに，生醤油に粉の白胡椒を溶いたものにちょっとつけて食べます。
食べ盛りの頃，これでご飯を何杯もお代わりしたことを思い出します。

＊母を思い出しましたが，今日は父の命日でした。柔道家だった父は，私が結婚する前に，63歳で亡くなりました。自分は父よりも長生きしています。私は三男なので，父とともに過ごした時間は，歳の離れた兄たちよりもずっと短かったので，父と酒を飲めなかったのが残念です。これを打ちながら，父を想い，竹鶴を一杯。