今日になって食べてみると，旨い！

市販のハムよりも旨いかも知れない。
硝石を使わなかったが，色も悪くない。味は，塩味もちょうど良く，肉の旨味がじわ～ときて，本当に旨い。

ハムは作り方は簡単。ソミュール液に漬けておく時間が長いが，冷蔵庫に入れておけば良いので，何にも手間ではない。燻すのも1.5時間で良いし，その後，さらしに包んで糸で縛り，65℃の湯で煮る（といっても，日本酸素のシャトル・シェフという奇妙な名前の真空断熱鍋で2時間おく）だけなので，あっけなく出来てしまう。

数日，冷蔵庫内で寝かせてから味わうと良さそうだ。

しばらくはまりそう・・・