自家製ハムとアスパラガスのリゾット(もどき) ― 2013年05月30日
娘と孫が歯医者の帰りに寄ったので,じじが昼食作り。
冷やご飯があるので,リゾットもどき。
アスパラガスは茎の硬いところをピーラーで剥き,1cmほどに切ってミキサーでピューレに。
ニンニクとタマネギを炒め,小麦粉を大さじ1くらい炒め,牛乳を加えてとろみを付ける。ブイヨンを溶かしたスープを入れ,自家製ハムの細切れをいれ,アスパラガスのピューレを入れて煮詰める。
青臭さが無くなった頃,ご飯を入れ,好みのとろみになるように水を加え,パルミジャーノ・レッジャーノを擦り入れて火を止める。
皿に盛って,さらにチーズを掛けて,ボナペティート。
アスパラガスの香りがして,美味しい。
孫はぺろりと平らげ,「もっと!」
もう,無い・・
冷やご飯があるので,リゾットもどき。
アスパラガスは茎の硬いところをピーラーで剥き,1cmほどに切ってミキサーでピューレに。
ニンニクとタマネギを炒め,小麦粉を大さじ1くらい炒め,牛乳を加えてとろみを付ける。ブイヨンを溶かしたスープを入れ,自家製ハムの細切れをいれ,アスパラガスのピューレを入れて煮詰める。
青臭さが無くなった頃,ご飯を入れ,好みのとろみになるように水を加え,パルミジャーノ・レッジャーノを擦り入れて火を止める。
皿に盛って,さらにチーズを掛けて,ボナペティート。
アスパラガスの香りがして,美味しい。
孫はぺろりと平らげ,「もっと!」
もう,無い・・
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