スモーク臭が強いので，家に入れると，部屋中煙臭い。(^_^;)

少しこの匂いを飛ばさないといけないので，しばらく放置。
その後，真空パック。

※昔はそんな事無かったのですが，最近のベーコンは，フライパンで焼いてもカリカリにならないそうです。インジェクションという技法を使って，簡単に作られているからだそうですね。蛋白なども注入するので，重量も二倍以上に増えるそうです。ハムもJAS特級以外は，インジェクションなので，本当にハムなのかと？？

日本農林規格
熟成ベーコン類の日本農林規格　制定平成7年12月20日農林水産省告示第2075号
第3条 熟成ベーコン類の生産の方法についての基準は、塩漬剤又は塩漬液を用いて原料肉を低温( 0°C以上10°C以下の温度をいう。)で5日間以上塩漬することとする。ただし、塩漬液を注入する せき場合は、塩漬液の量は、原料肉重量の10%以下であることとする。
http://www.maff.go.jp/j/jas/jas_kikaku/pdf/kikaku_58_090713.pdf

他にも沢山の添加物が認められていますが，私は，岩塩，粗製糖，スパイス（ベイリーフ，胡椒，セージ，タイム，パセリ，丁字）以外は使わないし，塩漬（JASでは「えんせき」と読ませていますが，正しくは「えんし」）は10日間なので，JASの規格よりも上かもしれません。安全性を除いて・・(^_^;)