ビーフジャーキーを75℃で4時間ほど乾燥させた。
味見の結果は、だいぶ薄味なので、ビールのつまみにするには物足りない。
600gの肉に対して醤油を40cc(前回は90cc)としたが、次回は60ccで試してみよう。(他は比例配分)
漬け込み時間は8時間以上でも、塩味は飽和している。
乾燥温度と時間は決定。
＊このまま食べてちょうど良いので、つい、つまんでしまう。