昨晩，チャバッタを仕込んだ。一晩，常温で一時発酵。
チャパタだと思っていた。Ciabattaなので，チャバッタが正しい。

知らなかったことだが，チャバッタはこねないのだ。小麦粉，同重量の水，塩，オリーブ油，イースト，だけ。私は勝手にイーストのために砂糖を小さじ1加えたが。

今朝になって，膨らんでいるので，へらでガス抜き。整形して2次発酵を2時間。
これも調べてわかったこと。Ciabattaとは，小さなスリッパという意味だそうで，形からきているのだった。

レシピを色々調べてみると，作り方はもっと複雑らしく，少量予備発酵させた生地を混ぜて作るらしい。今回，あまり膨らまなかったのはそのためかもしれない。

焼きが足らず，二度焼きになってしまった。

コッパを挟んで，内側にはジェノベーゼ・ソースと，粒マスタードを塗った。皮は硬いが，そこそこ美味い。今度はもう少し手間のかかるレシピでやってみよう。