これが結構美味いことがわかった。
買い出しに出た街で，地元では売っていない野菜なども買ってきた。
ＮＨＫで朝やっていたので，まねっこ。

高知の菜の花，京都の霜降りターサイ，長野の柳松茸。
フライパン（ヴィタクラフト）にオリーブ（お手頃なエクストラ・ヴァージン）をひき，茸を並べる。その上に菜の花，ターサイ。塩，胡椒を適宜。そこへ日本酒を水で割ったもの（テレビでは昆布水）を適量注ぎ，蓋をして中火で3分蒸し焼き。
仕上げに，多少上等なオリーブ油（南イタリア産を使用）をちょろっと掛け回し，皿に盛ってから，チーズ（残り少なくなったペコリーノ・ロマーノ）を摺り下ろした。

これが美味いのだ！フライパンは蓋がしっかりしており，水分を閉じ込める構造になっている。同じ構造の鍋はスイスのスプリングを使っていたが，「御徒町」では手に入らなくなった。残念。それはともかく，水分が逃げない分，味も香りも逃げないので，野菜の旨味・えぐみも残っている。これが良い。

チーズは良く合う。長期熟成のハードタイプ・チーズが切れたので，いつものパルミジャーノ・レッジャーノ24ヶ月熟成の他に，トレンティングラナDOP24ヶ月熟成というのも初めて買ってきたので，これからが楽しみ。