生ハム熟成中 ― 2012年08月03日
6/29に塩漬けを開始した生ハムは，本日，4回目の脱水シートを交換。
水分は-21％なので，-30％になるまで，脱水シートを交換する予定。
次回の交換は一ヶ月後。
水分は-21％なので，-30％になるまで，脱水シートを交換する予定。
次回の交換は一ヶ月後。
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