先日、上手に出来た(っぽい)自家製ハムで、家内がサンドイッチを作ってくれました。
今回のハムはこれ以上は(私には)上手く出来ない、というレベルでした。非常に美味い。
熟成期間がたまたま年末年始を挟んでしまい、20日間になったためのようです。
これからは熟成期間を3週間としましょう。
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