自家製ロースハムと，鎌倉ハムの熟成ももハムを食べ比べてみた。

鎌倉ハムは確かにうまいが，自家製はスモークが良く効いており，肉の味・香りがしっかりとする。塩分は鎌倉ハムの方が強い。
発色剤を使わない分，鎌倉ハムより色が悪いが，完全無添加。

勝ったな・・・