ササミの燻製を作りました。

昨晩仕込んで，今朝，風乾とスモーク。
このまま2時間ほど風乾を常温で行なう。
その間に，ジムへ行って運動，ジョギングした後に，これでビールを・・・

ササミが17本。結構の量がありました。
薫製道士さんのレシピをアレンジ，オリーブ油は使わなかった。

ササミ8本に対し，
塩大さじ1
三温糖大さじ1
黒胡椒粗挽き小さじ1
ローズマリー小さじ1/4
にんにく2片
ショウガ1片
白ワイン50cc

写真は水洗いした後にキッチンペーパーで水気を拭き取った状態，風乾2時間後，スモーク4時間後。

塩出しの後，少し焼いてみて塩味を確認して，ちょっと塩っぱいけどまぁいいかと燻製したのですが，やはり塩っぱかったです。味は抜群なので，次回は塩を半分にしてやってみます。