キノコをたくさん頂いたK夫人から，今度は自然薯を頂戴した。
自然薯掘りのおじさんに付いて行って，自分は掘らせてもらえなかったとのこと。
80cmもある立派なもので，さて，どうやって食べましょうか。

彼女はおろした自然薯を出汁で伸ばしたものを海苔で包み，油で揚げるとビールのつまみに最適とのこと。そうそう，確かに飲み屋でつまみに出ることがあります。我が家は揚げ物はやらないので，家内の指導よろしきを得て，マグロの山掛け丼にしました。

マグロはワサビ醤油に10分ほど漬けにしておき，炊きたてご飯に焼き海苔を敷いた上に並べ，万能ネギを散らしところへ，自然薯を摺り下ろして出汁醤油で伸ばしたものを掛けていただきました。
美味しゅうございました。

ハム・ベーコンが2kg強。
今回はリンゴのスモークウッドで6時間。
一緒に，鶏ササミの燻製も。

ササミは先ほど一つビールのつまみに軽く焼いて食べてみました。
ちょっと甘みが勝っているので，次回は減らしましょう。

燻製器につるしたまま一晩風乾。ハムは明日真空パックして低温殺菌。