海の幸2012年11月24日

海の幸
青木繁ではありません。燻製です。

追加のスモークを施して,やっと完成しました。 ヒラメ,カマス,塩サバの干物です。

ウッド・チップの袋を良く見たらヒッコリーでした。
ウッド・チップだけだとどうも効率が悪いので,川津ザクラの木っ端(枝を5cmでいくつかに割ったもの)を併用しました。こうすることで,長い時間,スモークすることができました。

やはり,6~7時間程度スモークするととても良い色になります。しばらく置くと,香りが馴染んで美味くなります。

#一緒にスモークした茶杓も多少色づいてきました。1年程度で煤竹風になるのかしら?(^_^;)

観た映画「隠し剣 鬼の爪」2012年11月24日

NHK-BSで観ました。
原作は藤沢周平の「隠し剣 鬼の爪」と「雪明り」を脚色したようです。原作は読んでいませんが,良く出来た映画です。台詞は山形訛りで,「たそがれ清兵衛」の次に作られたということで,違和感がありません。山田映画なので,いつもの芸達者ぞろい。特に緒形拳が上手い。あの味は誰も出せない。田中泯の舞踏家らしい動きも素晴らしい。つい,脇役の方に目が行ってしまうが,これが下手だと話にならない。
足軽に洋式の行進を教えるシーンがあるが,それまでの歩き方からの転換は大変だったというのは,他でも聞いたことがあった。
登場した銃は後装式のスプリングフィールド銃のようだったが,この銃で撃たれて死んだ狭間弥市郎の墓に文久とあったので,調べたところ,この時代にはまだ後装式はなかった。ダウトか?

隠し剣 鬼の爪
松竹 2004年
監督 山田洋次
脚本 山田洋次
  朝間義隆
出演
片桐宗蔵:永瀬正敏
きえ:松たか子
島田左門:吉岡秀隆
狭間弥市郎:小澤征悦
島田志乃:田畑智子
狭間桂:高島礼子
片桐勘兵衛:田中邦衛
片桐吟:倍賞千恵子
医師:笹野高史
戸田寛斎:田中泯
島田門左衛門:綾田俊樹
大目付・甲田:小林稔侍
家老・堀将監:緒形拳
ほか